« Le Château HAUTE BORIE bâti en 1847 se situe à l’extrême ouest de l’AOC CAHORS sur la commune de Soturac. Ses bâtiments quercynois sont situés au sommet du plateau argilo siliceux mêlé de graves datant du quaternaire ancien. Son vignoble de 15 ha planté majoritairement en cépage MALBEC bénéfice de l’influence du climat océanique.
Les vignes sont travaillées dans le respect du terroir et de la plante. Les raisins sont récoltés mécaniquement avec un tri de la vendange. Les vinifications de nos meilleures parcelles de vignes sont en cuve inox thermo régulées à 25 °C. S’en suit une macération de 25 jours puis un élevage en cuve ou en fûts de chêne français selon les vins.